黑.甜潤

更新時間 (HKT): 2013.06.04 05:20

黑色,是有型,是神秘,是沒有陽光,讓人感覺傷感。在電影或畫作上,總是帶點陰沉、恐怖的調子,令人有壓迫感。然而,在食物界,黑色的食材其實是十分有益的,今日我們做幾個黑色的甜品,既消暑又滋潤呢!
撰文:加利 攝影:潘志恆

示範:Kelly Ng

從小愛吃愛煮,鍾情創作新派Fusion菜,曾為不同機構擔任食譜設計及烹飪比賽評判,並開設網上小店賣自家製果仁產品。

黑芝麻芒果腸粉

一般甜品店都會用椰汁製作腸粉皮,這次用上自家製黑芝麻汁,未放入口已聞到芝麻香,而整道甜品最考工夫是捲腸粉,一不小心就會斷開,千萬不能心急。

小貼士:

改用無糖黑芝麻粉亦可,但香味稍遜。

黑糖咖啡冰沙涼粉

黑糖未經過精煉,保留了蔗糖的焦香味,混合咖啡製成冰沙,甜度適中,在夏日來一碗,暑氣全消,冰涼泌入心扉。

小貼士:

咖啡冰沙要雪至半凝固狀便用叉耙鬆,否則待完全凝固後便不能耙鬆成冰沙狀。

香橙羅勒羅漢茶

黑漆漆的羅漢果茶,非常有內涵,它有潤肺化痰、提神生津、養顏的功效,入口甘甜,加入一片香橙及羅勒,味道更佳。

小貼士:

優質的羅漢果色澤要烏黑亮麗,如輕力拋向枱面,能彈得起即為上品。

黑色甜心

木耳蓮子甜湯除了配白木耳,亦可選滋陰潤燥的黑木耳,用新鮮的黑木耳口感較潤滑,而且更可一反傳統加入黑豆漿呢!

小貼士:

選用黑豆漿作甜湯底亦可。

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