齋食花萼 甜漬脆寶石

更新時間 (HKT): 2013.10.20 05:20

紅,是秋天的顏色,秋意濃,楓葉紅,連被譽為「花之紅寶石」的洛神花亦惹人注目。原產於印度的洛神花,不但有艷紅美麗的外表,而且營養價值高,現正是洛神花的收成季節,今次帶大家體驗由農田到餐桌的即採即食文化。

記者:何嘉茵

攝影:劉永發、陳永威

模特兒:Evelyn@Pure Models

食花而非花

自醃糖漬 鮮甜爽口

一朵朵收成的花萼,去果實及清洗後,便可製成各式洛神花美食及飲品。洛神花萼含豐富的營養價值,味道酸甜開胃,有解渴清熱作用。在添Sir指導下,我親手製作洛神花蜜餞!先將洛神花用50至60℃的水略煮,在玻璃瓶中分別鋪上一層天然蔗糖一層熟花萼至滿,加入蜜糖後密封放於雪櫃,約七至十四天後便可食用。添Sir笑說:「一瓶大約有30粒花萼,蜜餞最多可存放半年,現在弄好後,農曆新年便可以用來招呼親朋戚友,一定『紅』運當頭。」坊間果醬以生果味為多,洛神花味還是第一次試,將黏稠的洛神花果醬塗在威化餅上,味道像草莓醬但更酸,感覺新鮮,滿口洛神花香。至於用不完的新鮮洛神花萼,可天然風乾七至十日,待完全乾透後,入樽封好,泡茶或煮糖水都可。

洛神花四食

綠田園

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