鮮牛肝菌免洗 濃香不散

更新時間 (HKT): 2013.11.21 05:20

11月是品嚐肥嘟嘟新鮮牛肝菌的好時節,其濃郁幽美的泥土芳香,質地柔軟,做沙律、煮意粉或燒烤都一流!擅長以時令食材炮製新派意菜的意籍大廚Andrea,今次便教幾位讀者以新鮮牛肝菌煮意粉,他教路:「鮮牛肝菌不能用水洗,以保菌香不散。」

記者:趙珮倩

攝影:潘志恆

大小牛肝菌用法不同

鮮牛肝菌肉腸長通粉

貼士:鮮豬肉腸本身已帶鹹味,烹調時宜試味後才加入其他調味。

讀者學煮後感

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