陳東愛女教揀食材 本地蓮蓬 夠大夠青

更新時間 (HKT): 2014.08.09 05:20

食物對個人健康起決定性影響,但偏偏不少人為了方便或省錢,長期盲目地把垃圾食物或問題食物放入口。近來的上海福喜黑心食材新聞,換個角度看,藉此重新提醒人們選擇健康食物的重要。陳嘉惠長久以來便一直為了推動正確飲食教育而努力,問她怎樣吃最好,她回了四個字:不時不食。
記者:謝翠玲
攝影:楊錦文、劉永發

陳嘉惠Beatrice

已故名廚陳東女兒,一直關注食物與環境對個人健康的影響,近年為Jamie Oliver "Food Revolution"(為食起革命)香港及亞太區義務發起人,亦為Go.Asia「我惜食」籌劃者。

視陳東藏書為寶

橫街中的有機小店

有機菜新鮮直賣
新鮮有機蓮蓬

蓮子當造,但要買到鮮蓮蓬卻可遇不可求。選擇時蓮蓬要夠大個,蓮子青綠而突出,便是夠成熟。$10

本地有機豆腐

除了大廠牌,本地有機豆腐也有方便儲存的保鮮包裝貨,以鹽滷和有機黃豆製成,質地較挺身。$10

本地農場走地雞蛋

走地雞蛋雖然不像普遍美國蛋大隻,但鮮味和蛋香十足,雖然價錢比一般雞蛋貴,但街坊評價非常高,老闆說很多媽媽買給孩子吃。每隻$5

Living Organic

上環威靈頓街99號F地下

網上買健康食材

因為工作繁忙,Beatrice坦言也未能每天去街市買餸,所以她不時會光顧本地農夫或網上有機商店訂菜訂肉,支持本地農產品。

買菜及醬料:Happy Families Online Shop

買肉:和平優鮮店

買菜:Healthy Family


教煮合時料理

梅醬美人豆腐餅伴蘆笋

材料:

醃料:

醬汁:

做法:

貼士:

如果平日有自家煲豆漿,可以將做豆漿剩下的豆渣取代豆腐,豆味更濃。

蘆笋去水腫

含豐富鉀質,有助排走因平日飲食吸收過多鈉質而造成的水腫。鉀質可預防高血壓,但痛風病人不適宜食用。

養生小卷伴南瓜小米飯糰

材料:

其他:

做法:

貼士:

魷魚盡量不要蒸得太熟,最好先問魚販蒸煮時間,蒸時再減少一分鐘。因為最後還要沾蛋煎香。過熟便會變硬影響口感。

蓮子通氣血

蓮子能調理脾氣虛弱,更能通氣血,平日用的多是乾貨,但當造期不妨找新鮮蓮子,鮮蓮子綿軟鬆化,跟乾蓮子差異頗大。

示範場地提供:Towngas烹飪中心

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