陳東愛女教揀食材　本地蓮蓬　夠大夠青

食物對個人健康起決定性影響，但偏偏不少人為了方便或省錢，長期盲目地把垃圾食物或問題食物放入口。近來的上海福喜黑心食材新聞，換個角度看，藉此重新提醒人們選擇健康食物的重要。陳嘉惠長久以來便一直為了推動正確飲食教育而努力，問她怎樣吃最好，她回了四個字：不時不食。
記者：謝翠玲
攝影：楊錦文、劉永發

陳嘉惠Beatrice

已故名廚陳東女兒，一直關注食物與環境對個人健康的影響，近年為Jamie Oliver "Food Revolution"（為食起革命）香港及亞太區義務發起人，亦為Go.Asia「我惜食」籌劃者。

視陳東藏書為寶

橫街中的有機小店

有機菜新鮮直賣
新鮮有機蓮蓬

蓮子當造，但要買到鮮蓮蓬卻可遇不可求。選擇時蓮蓬要夠大個，蓮子青綠而突出，便是夠成熟。$10

本地有機豆腐

除了大廠牌，本地有機豆腐也有方便儲存的保鮮包裝貨，以鹽滷和有機黃豆製成，質地較挺身。$10

本地農場走地雞蛋

走地雞蛋雖然不像普遍美國蛋大隻，但鮮味和蛋香十足，雖然價錢比一般雞蛋貴，但街坊評價非常高，老闆說很多媽媽買給孩子吃。每隻$5

Living Organic

上環威靈頓街99號F地下

網上買健康食材

因為工作繁忙，Beatrice坦言也未能每天去街市買餸，所以她不時會光顧本地農夫或網上有機商店訂菜訂肉，支持本地農產品。

買菜及醬料：Happy Families Online Shop

買肉：和平優鮮店

買菜：Healthy Family

教煮合時料理

梅醬美人豆腐餅伴蘆笋

材料：

醃料：

醬汁：

做法：

貼士：

如果平日有自家煲豆漿，可以將做豆漿剩下的豆渣取代豆腐，豆味更濃。

蘆笋去水腫

含豐富鉀質，有助排走因平日飲食吸收過多鈉質而造成的水腫。鉀質可預防高血壓，但痛風病人不適宜食用。

養生小卷伴南瓜小米飯糰

材料：

其他：

做法：

貼士：

魷魚盡量不要蒸得太熟，最好先問魚販蒸煮時間，蒸時再減少一分鐘。因為最後還要沾蛋煎香。過熟便會變硬影響口感。

蓮子通氣血

蓮子能調理脾氣虛弱，更能通氣血，平日用的多是乾貨，但當造期不妨找新鮮蓮子，鮮蓮子綿軟鬆化，跟乾蓮子差異頗大。

示範場地提供：Towngas烹飪中心