江南美人 春筍爭鮮

更新時間 (HKT): 2015.03.06 05:20

立春過後,江南山野間,有種東西蠢蠢欲動。竹林叢中,一顆小尖,躲在泥下欲破未破、似現未現。農人趁它還在蓄勢,用耙一鋤,挖它出來。它們清麗纖瘦,像極美人的玉指,千百年來,教江南人的神魂為之傾倒。這些尚未長成的竹筍,當地人稱之為——春筍。
家庭主婦、酒家廚子,無不引頸以待,追逐這一年一度的美味。用來燜、用來炒,只為一嚐春天的氣息、細味故鄉的人情。
記者:譚偉健
攝影:劉永發、楊錦文

家族的傳統 圍吃醃篤鮮

團聚的繩索

廚子的巧工 滾刀添咬口

瘦物配肥脂

上海綠楊邨酒家

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