【飲食籽】太安樓 築起情與味

更新時間 (HKT): 2015.03.15 05:20

【飲食籽:搵食地圖】
它的H型樓宇獨特設計,樓高二十八層,一層六十八伙的規模,是六十年代大型屋苑的先驅。樓下商場達二萬呎,共百多個舖位,招租廣告以「規模宏大、雄霸遠東」為賣點,是全亞洲最大的住宅商場。
今天,四周高樓林立,它少了當年的霸氣。地面商場,熟食攤檔雜亂無章是它的標記,有人視它的神秘及混雜為港島版的「重慶大廈」,也有人曾因其小販問題稱它為「東區毒瘤」。
太安樓,至今仍是西灣河地標。當大型商場相繼如「倒模」般建成,它的不按章法及人情味更見可愛。多間小本經營的檔販拼合而成的商場,平民、地道、廉宜。多年來,默默地為西灣河街坊提供生活所需。這種真實的生活感,在現今城市規劃中已不復見,也是被人漸遺忘的昔日香港寫照。

六十年代的西灣河沒屏風高廈,也沒有大型商場,附近不是唐樓、鐵皮屋,便是山區木屋。相比起,一九六八年由置地興建的太安樓,是全港首個大型樓盤,可容納住戶上萬人,有電梯、地下商場、平台停車場、露天花園。當年一開售反應很熱烈,連續兩天每天收到過萬份申請,今年七十五歲的譚志榮是當年的申請者之一。「睇住太安樓起,第一次見佢打樁,鋼筋多到嚇死人,好似一個個盤蛇陣,真係前所未見!」太安樓只有兩種單位間隔,劃分成三四百呎的單位,最貴售二萬七千元。那時只須付一成首期,分十四年期供款,期限之長,為全港之先例,工人階級亦可勉強應付到。譚志榮清楚記得,自己月入約六百元,不用半年月薪便夠付一成首期,每月供二百一十四元,便購入兩萬多元大單位。

第一代屏風樓 有海景

小店尋夢 專做街坊生意

太安樓趣味小事

逐家逐戶派信

太安樓有二千多個單位,基於保安問題,電梯大堂沒有設置中央信箱,每次派信郵差都要走過長長的走廊。數年前,業主立案法團曾建議在每層加設中央信箱,但因造價太貴,最後打消這個念頭。

二百部閉路電視

太安樓訪客毋須登記,便可直驅上樓,猶如「無掩雞籠」。這裏的閉路電視亦特別多,有超過二百部,不少更在隱蔽的轉角位置。另外,設有便衣警衞廿四小時駐守,所以近年爆竊等罪案已大大減少。

垃圾槽設計成藍本

每層兩條走廊的盡頭各設有垃圾槽,共有四個,貫通各層,是當年簇新的設計。當年的售樓廣告亦以此為賣點:「五呎口徑之特製垃圾槽管,處理垃圾經濟方便」,此後相繼落成的樓宇均以此為藍本。

管理費平絕港島東

貴為港島東的大型住宅之一,你猜太安樓每月的管理費是多少?由九十年代中開始,住戶劃一收費為二百五十元,至去年才加價至三百元,作為私人住宅來說,似乎是平絕港島東。

噴水池曾經輝煌

二樓的露天平台,當年面對着無敵大海景,是住客休閒的好地方。這裏曾有「七彩燈飾噴泉」,當年的售樓廣告亦以它作賣點,見證昔日光輝的年代。但基於安全問題,噴泉多年前已被廢置。

最有規模小食夜市

太安樓至今仍是港島東最有規模的小食夜市。價廉物美的街頭風味,越夜越熱鬧,是為食人士的天堂。「呢度小食檔開得夠夜,食物選擇又多,可謂平靚正。夠地道,喺第二度唔會搵到咁嘅地方,尤其喺地價貴區。」「慢騎主義」成員何深漢(Francis)說。採訪當天,單車隊一行十人由西環出發,到達太安樓便稍作休息,推着單車一檔接一檔「搵食」。「太安樓位置方便,經常成為我的中轉站及集合地點。呢度有地方畀你「泊車」,唔會嫌我阻住條街,可以慢慢食,係一個好有人情味嘅地方。」小食檔,提供美食之餘,也為小販提供了一個立足的階梯。

最美味雞蛋仔

太安樓有兩檔賣雞蛋仔,但要數最巴閉的,非「鴻記」莫屬。五十年代,老闆賴生父親在街頭車仔檔賣雞蛋仔,子承父業,最初在太安樓擺走鬼檔,建立名氣後,再搬入舖繼續營業。數年前,它曾獲得國際網站CNNGo評為香港最美味雞蛋仔之一。「做雞蛋仔,看似好小兒科,但蛋漿、火候其實都有嚴謹標準,唔可以求其。」慢工出細貨,加上即叫即製,每次便要用四分鐘烘好一底,一烘好就擺在一邊,等五秒即刻硬身脆口,要食還要耐心排隊等等。

秘製醬汁魚蛋

太安樓有數檔賣魚蛋的小食店,其中的「魚蛋佬」,前身是在太安樓對出碼頭擺賣的街邊檔,最初以賣腸粉、糯米飯為主,後來搬入太安樓擺走鬼檔轉賣魚蛋,輾轉入舖,由五毛一串賣到現時的五元。最初因為是阿伯擺檔,所以街坊稱為「阿伯魚蛋」,第三代蔡銘寧接手後,才改現名。這裏的魚蛋不是特別爽口彈牙,靈魂所在卻在其秘製咖喱醬汁,味道不會太辣,但很惹味。除了魚蛋外,還有腸仔、魷魚、牛丸、牛柏葉等五款小食,頗受歡迎。

人氣炸物店

位於太安樓中間走廊連接位置的「姊妹美食」,每次路過總會被炸物的香氣吸引住。店內有數個大鐵鑊,即叫即炸,最出名的炸物是煎釀三寶、燒賣、豬大腸,尤其呈橙紅色的豬大腸,將其切成厚片再下油炸起,客人可任選如芥末醬的「撈醬」。

泰式海南雞

本店位於新加坡的「海南雞專門店」,太安樓那間是香港的第一間分店。用的是兩斤重的黃油雞,最低消費為二十五元一盒雞飯連湯,每客雞飯保證會有一兩件雞髀肉,入口份外嫩滑,水準不錯;油飯以雞湯及香料熬煮,較爽身;附上的三色醬,除了新加坡黑豉油外,薑茸和辣椒汁都是自家做。

鑊氣炒麵

「立雜炒麵」,日間由弟弟做鞋檔,到黃昏穿着背心的林師傅便會「現身」,在已拉閘的舖頭前「擺陣」,在地上鋪上紙皮,將一盒盒盛載麵底的發泡膠盒堆高成列,每晚六時準時燃起火水爐,炒過不停,熊熊烈火發出懾人的怒吼,一直到深夜兩點。「我喺度炒咗十幾年,每日要炒至少百多盒,一開檔便好似打仗咁。」一張長枱上,放滿了炒料,有蟹柳、獅子狗、魚片等至少九款配料可供選擇,鑊氣夠,立立雜雜的,特別豐富。

懷舊糖水車

小店不足八十呎,但款式極多,冷暖、傳統、新派糖水齊備,每晚七八點才開始營業。所有糖水由老闆美姐每日新鮮烹調,煲好及冷藏後放到塑膠桶內,以車仔推到店面保存風味。值得推介是即叫即製的芝麻湯丸,保證新鮮。

街坊小菜館

每個屋苑總有一間裝修平實的小菜館。「二記」除了主打鑊氣小菜外,還有不同的海鮮小菜,以街坊客為主,在太安樓已有近廿年歷史。老闆黎家倫是南丫島水上人,當年店子旁有一個小街市,由一個豬肉檔分租給菜檔、海鮮檔。在西灣河未填海前,他原在海旁賣海鮮,再批發給海鮮檔,儲下一定人脈,後來再轉行開食肆。他有自家堅持,每日親自向香港仔及流浮山的朋友取貨,堅持以最傳統的煮法才帶出海鮮的鮮味。

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