【飲食籽】開心食粟米

更新時間 (HKT): 2015.06.22 05:20

【飲食籽:相機食先】
童年時,阿媽經常叫我食粟米。朝早不願返學,她叫我食粟米;考試滿江紅,她又叫我食粟米。自從食了粟米,人就精神多了,因為粟米含有豐富的碳水化合物,可以補充能量,保持血糖平衡。長大後,老婆都娶埋,有日心血來潮問阿媽:「點解當年咁醒,知道粟米好。」怎料她說,當年從來冇叫我食粟米,而是食塞米。

本地有機粟米 易種易收

周身都是寶

粟米粒

粟米粒可直接食用、製成粟粉,或提煉成粟米油。加工食物如罐頭湯、醬汁及沙律醬等,都會以粟米粉作穩定劑。又可提煉成糖漿,大部份汽水均採用粟米糖漿而非蔗糖。甚至用來做飼料,肥美的美國穀飼安格斯牛,主要食糧也是粟米。美國更研究以粟米作生物燃料,取代石油。

粟米心

即粟米BB,幼嫩爽脆,含有不飽和脂肪,是製作素菜及沙律的好材料。

粟米鬚

粟米上的幼絲,可用來煲湯及沖水。加入生熟薏米和糖冬瓜同煲,便是中醫常用的祛濕利尿清熱湯水。

源自中美洲

粟米又名玉米、玉蜀黍,源於中美洲,明朝傳入中國。明嘉靖年間著的《鞏縣誌》稱之為玉麥,是我國最早的記載。在中南美洲,秘魯及墨西哥人吃粟米超過600年,墨國境內馬雅後裔,至今仍自稱玉米人。他們愛把粟米磨粉製成薄餅,吃法很多,最著名是taco。

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