【飲食籽】窮人食材變上品 四大油渣麵選

更新時間 (HKT): 2015.07.04 05:20
今日物質充裕,油渣麵逐漸被淡忘,但它卻是我們的集體回憶。

油渣麵,是六七十年代流行的平民小食。它從前只存活於街頭巷尾。木頭車上一個大鍋,白濁的湯內,除了粗麵條外,還有九肥一瘦的豬油渣。昔日花生油屬貴價貨,生活窮苦的香港家庭,買不起花生油,便想到買下欄的豬肉肥膏回家炸油炒菜。剩下的豬油渣亦不浪費,其渣滓有少許油脂,可以令麵條更滑,甚至可以沾砂糖當零食吃,配上湯底與上海粗麵,便創造出油渣麵這個獨特小食。

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