【飲食籽】小滿見三鮮 青瓜蒜芯櫻桃必食

更新時間 (HKT): 2016.05.20 05:20

【飲食籽:廿四節氣】
平日較少聽到的小滿,是踏入夏天以來的第二個節氣,這個節氣跟農夫生活關係較密切。這時北方的小麥籽粒開始飽滿但還未成熟,所以只是小滿,還未大滿。傳統有個說法,是「大落大滿,小落小滿」,大落是指充足的雨水和日照,有這兩個元素,北方的麥長得更飽滿,多雨亦有有利南方地區之後播種插秧種稻。

小滿過後,雨量增加,氣溫升高,人在這時間開始流汗多,加上濕氣重,所以調料身體時,除了要祛濕,亦要滋養身體,補充流失的養份。傳統有個習俗是「小滿見三鮮」,意思是在這期間要吃櫻桃、青瓜和蒜芯。中醫古籍說櫻桃「令人好顏色,美態。」每一百克櫻桃的鐵含量是同量草莓的六倍,常吃能讓皮膚更加光滑潤澤。至於青瓜,水份充足,在夏天吃本來已透心涼,連皮同吃更有清熱解毒、生津止渴之效。至於蒜芯,又叫蒜苗,其實是蒜頭的花莖,帶少許辣但沒蒜頭般重味。蒜芯含有辣素,有助預防流感。但為免破壞辣素,蒜芯不能煮太熟,最好以快炒方式烹調來保留營養。

【雙鮮食譜】

鹽麴拍青瓜

蒜芯炒蝦米

果然好玩 籽在四方,即like「果籽」FB專頁!
BannerBanner