【大廚秘技】水上人教煲魚湯 肉嫩湯鮮

更新時間 (HKT): 2016.05.30 05:20

一般人煲魚湯,會先把魚煎香放入熱水。不過,布袋澳水上人輝哥卻說,他媽媽會將魚煎香後再放入凍水,雖然魚湯不會變做奶白色,卻能保持魚身完整,肉質仍幼嫩,加入新鮮蜆肉便可提升魚湯的鮮味,是水上人家族的傳統做法。

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