【即製手做】上海鹹鮮肉月餅 酥皮脆趁熱食

更新時間 (HKT): 2016.09.03 05:20

「鮮肉月餅是不過夜,要新鮮!即來即做即食,就是上海鮮肉月餅的特色。」上海菜館留園雅敘月餅師傅王偉秋說。秋叔在留園雅敘工作八年,每年中秋節也忙於製作舖頭最著名的鮮肉月餅。與一般廣東甜月餅不同,上海的鮮肉月餅是以鹹做賣點,「油酥和水油麵糰是四六比例,再包攪碎了的豬腩肉,我每日要包600個呢。」這款月餅還有點像生煎包,但外皮換上酥皮,放焗爐焗20分鐘左右便可。

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