【印尼風味】自製峇里辣椒醬 火炬薑花添清香

更新時間 (HKT): 2016.09.07 05:20

提起印尼食物好像很陌生,但提起陽光與海灘的峇里島,便想起那些在旅行時品嚐過的美味菜式吧!印尼食物中必不可少的是各種不同風味的辣椒醬,像其中起源在峇里島的Sambal Matah,以辣椒跟多種材料如乾葱、 香茅、檸檬葉等切細絲,最後再混合燒熱的椰子油,味道清香微辣,配燒魚、燒雞最夾!身兼Potato Head餐廳及KAUM品牌總監的印尼美食專家Lisa Virginoa 表示:「峇里辣醬會用上一種很獨特的材料Torch Ginger Flowers,這種粉紅色的花帶有香茅、 薑和檸檬的清香。」而另一種是源自印尼爪哇島的辣醬Sambal Soto,這個醬材料只有辣椒、蒜頭、鹽和糖,材料很簡單但非常濃郁,當地人每天即製即食最鮮香,Lisa說這種醬跟印尼所有湯都很配,甚至吃即食麵時加一兩匙都很夾。

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