【鮑魚打包】阿一推出真空外賣 熱水翻熱即嘆原汁原味

更新時間 (HKT): 2017.01.11 05:20

提到鮑魚,自不然想起富臨飯店的楊貫一(一哥)。他獨創的砂鍋文火燜鮑魚聞名天下,而想吃這道菜,也要親自到富臨一趟。最近飯店就搞搞新意思,推出外帶服務,不過這款「打包拎走」,絕非用膠盒裝般簡單,而是即席抽真空。如招牌菜阿一鮑魚,鮑魚以平日的方法扣好後,就會放一邊待涼,然後與醬汁分別以兩個袋盛載,再抽真空。富臨飯店營運經理潘健偉指,這種真空處理的方法在外國已經很流行,好處是無須加防腐劑,客人拿回家後只須以熱水翻熱,便可吃到原汁原味的菜式。

除了鮑魚,花菇燜鵝掌、花膠扒,甚至杏仁茶也可以做真空外帶。潘先生更說到,由一哥親身主理的飯店,只有富臨一間,而它們從來沒有推出罐頭及即食鮑魚,坊間買到的其實並非正宗一哥出品。這次也是富臨首次推出的外帶服務,希望客人在任何地方也可吃到無加防腐劑的菜式,有人甚至買來在乘飛機時吃,即隨時可在經濟艙吃鮑魚。服務推出了兩個月,反應也很熱烈,有接近80萬的生意。不過,這些經真空包裝的食物要放雪櫃保存,而保存期最多只有約兩星期。以鮑魚為例,最便宜的28頭日本吉品鮑,每隻也要過千元,而最貴的五頭鮑更需要預訂。除非是送禮,否則,吃得起的話,相信還是堂食更滋味。

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