【飲食籽】最貴調味料 每公斤2.5萬 名廚「綠茶粉」提鮮

更新時間 (HKT): 2017.02.25 05:20

【飲食籽:識飲惜食】
Marine Plankton是現時最矜貴的調味料,每公斤售價高達2.5萬港元,與有餐桌上的鑽石之稱的白松露、魚子醬等名貴食材同級,是西廚界近年討論得最多的產品。這些乍看似十足綠茶粉的鮮綠色粉末,究竟有啥特別?

這個西廚界新貴,無論顏色、形態都毫無特別,可是只要把放滿Marine Plankton(簡稱:Plankton)的真空包裝打開,就算距離它一米,也嗅到鹹鹹的海洋氣息,就是這陣味,令世界各地的名廚趨之若鶩,「我對它一見鍾情,它把我們對大海最好的印象都帶到桌上,若你喜歡吃魚,它的味道就似魚;假如你愛吃生蠔,它的味道就跟生蠔一樣。」意大利餐廳Tosca的總監Pino Lavarra說。

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