【飲食籽】客家老闆鍾情小食 擂茶湯圓東大街突圍

更新時間 (HKT): 2017.03.22 05:20

【飲食籽:故味重嚐】
擂茶,又名養生湯,以往客家人會於招待貴賓時奉上,有充飢解渴之效。當綠茶小店成行成市,驟眼看顏色相似的擂茶,則不常見。位於筲箕灣東大街,素來有食街之稱,小店林立。最近於轉角處出現一間主打擂茶的小店,由客家人主理,並以客家小食作招徠。

小店叫「客家村」,有此稱號,皆因兩個老闆都是客家人。二人愛吃家鄉菜,開店前特地向叔伯偷師,學煮客家小食。若你細心留意,該店與一般小店不同,一星期只開五天,營業時間只有五小時。其中一個老闆向我解釋,此店原本由朋友主理,當他得悉二人的創業夢,遂於閒日將店舖空置,交予二人試行賣小食,朋友周末才做回生意。「客家村」老闆專攻晚市,並非因為懶散,而是日頭另有正職。二人甫放工,即趕去開舖,由食材準備、廚房工作、樓面,一手包辦。

邊飲邊撈底 味道越來越濃

客家擂茶屬小店招牌菜,材料除有浮於表面的黑芝麻和白芝麻外,更加入了薏仁、麥芽、胚芽、花生、淮山及白果等材料,再加入綠茶粉,混合加入熱水沖製即成。記者點了客家擂茶配湯圓,湯圓的口味有兩款,分別為花生及芝麻,閣下花心的話可選雙拼。老闆先將烚熟的湯圓置底,再把即沖的擂茶倒下去即成。擂茶不似傳統般以茶葉沖製,反用綠茶粉取代,入口帶甘甜。老闆提醒,飲用時記得不停撈底,皆因擂茶放久有沉澱物,味道會變淡,不停撈底的話,飲到尾味道會越來越濃了。小店並不墨守成規,餐派上不乏新派口味,如薑味擂茶和珍珠擂茶等。

蝦籽炒麵有驚喜 乾身彈牙

果然好玩 籽在四方,即like「果籽」FB專頁!
BannerBanner