【切菜都要學?】橫切直切有紋有路 爽脆椰菜絲要咁切

更新時間 (HKT): 2017.03.23 05:20

切菜誰不懂,但怎麼同樣的蔬菜在家煮跟外出吃,口感便會不一樣?除了烹煮的火路控制,關鍵問題就是輸在起跑線,有些蔬菜切的方向不同,出來的口感會不一樣,其中比較大差別的就是青椒,直切橫切,口感迥異。青椒的纖維由頂至底為之順紋,順着纖維打直切成條,適合用來炒餸如炒牛肉等菜式,炒完仍然可保持爽脆。如果預備用青椒作沙律或醃菜等生吃的話,則可以把青椒橫切,把纖維切斷,吃起來口感較柔軟,方便嘴嚼。

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