【搶先試】東京最佳拉麵襲港 加黑松露 青橄欖夠淡麗

更新時間 (HKT): 2017.05.18 05:20

日本食評網Tabelog評定4分高分的米芝蓮一星拉麵店「Tsuta蔦」,終於都登陸香港,19日就開始試業,記者有幸「免排隊」率先試食,拉麵迷務必要留意!

「Tsuta蔦」開業於2012年,本店位於東京巢鴨,一向都在相當具人氣,天天排長龍,甚至排足五小時。來到香港,店家由湯底、麵餅都在店內自家製,當中以湯底最受創辦人大西祐貴重視,湯頭色清而味香,用了雞骨、蜆、昆布和魚乾,每天熬煮九小時而成,亦加入了松露油,豐富層次。招牌的醬油味湯加入了不同秘製熟成醬油而成,亦綴上一點松露醬,較為搶味;另一種鹽味湯底加入沖繩海鹽及內蒙古岩鹽,特別加了薄荷葉、番茄蓉和青橄欖蓉,入口非常清新爽香,在夏天品嘗相當配合,但兩種麵整體都屬清淡口味,走近年東京較熱門的風格。

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