【賣蟹轉賣雞】鹹雞醉雞頭抽雞 客家黃酒煮雞閒日限定

更新時間 (HKT): 2017.07.02 05:20

上環世瑛大廈有不少食肆,是上環打工仔搵食熱點,在蘭桂坊地舖開設蟹麵館的周子森,因業主瘋狂加租,上年末說選址這裏繼續做生意,「本來以為只是與舊舖只隔十條八條街,客路都似,但原來要求和消費力完全唔同。」為保生意,他決定使看家本領──煮雞,半年內再轉陣。「我由細到大都鍾意食雞,最少隔日就食一次。」他說煮雞的手藝因喜歡吃雞而學成的。

新餐廳以滋補養生、客家女士產後必食的黃酒雞湯做主打,以富油香的三黃雞和親戚自家釀的糯米酒,和紅棗、蟲草花、圓肉、杞子、當歸熬煮6小時而成,配所有飯餐和麵餐。所以飯、麵餐都以雞做主菜,包括用客家鹹雞的做法做成的海南雞飯;本地大孖醬園頭抽做的頭抽雞;用話梅、玫瑰露、花椒、當歸和紹興酒浸泡兩日而成的醉雞翼。由於餐廳位於商業區,只開星期一至五午市。外賣的話更送自家製無糖桂花茶。

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