【90後創業】38萬旺中開綿綿冰店 榴槤/芒果口味日賣百碗

更新時間 (HKT): 2017.09.10 05:20

之前芒果糯米飯綿綿冰在曼谷熱爆,冰凍版的芒果糯米飯淋上椰漿及芒果汁,賣相相當吸晴,引得無數少男少女朝聖。想不到最近旺角中心都開了間冰店,賣的正正是這款綿綿冰。

「翟道翟棉棉冰」店主蔣毅(Sunny)畢業後,去了泰國用學生簽證邊讀書邊遊玩,無意中發現了這個芒果糯米飯綿綿冰,「我每個星期都去吃幾次,到最後瘋狂到做兼職,一邊學一邊偷師。」Sunny說。回港後,他跟兩個拍檔合資開間小店賣冰,初時想在觀塘的工場製冰,再運到旺角店加工成刨冰,但因為夏天太熱,「製冰後再運過來,冰會溶化,一日最多只可以賣約30個,其他的都還未結成冰。」冰溶了,自然刨不到冰。一日賣30個,基本上舖租也蝕掉,逼不得已下,只好多訂一部負40度冰櫃,主力在店內製冰,「有人說做冰、做甜品成本很低,其實不是的,我們的器材也很貴,初時只訂了家用櫃,即負18度櫃,但原來不能凝結成冰,我們就特意買了這個負40度櫃,一個櫃6萬元成本。」說到這裏,Sunny心痛地望了望那部負40度冰櫃,加上其他急凍櫃、茶膽機等,只是器材成本已經要20萬;營運成本連舖租約14萬,加上裝修使費約4萬,總共要投資約38萬。

現在運作正常,一日大概賣到100碗冰,主力賣芒果同榴槤兩款冰。芒果用三個品種,台灣水仙芒及菲律賓呂宋芒偏甜,所以用來做冰底,做芒果糯米飯綿綿冰時,則會額外加半隻泰國鷹嘴芒果肉,因為比較清甜,不會太膩滯。至於榴槤就用D24,可能因為榴槤果肉軟腍,刨出來的綿綿冰底更加綿滑,配上煙韌的煙燻糯米飯,口感豐富。飲品都很有特色,招牌泰式奶茶的茶膽,就是用泰國的手標牌茶包沖成,但比起泰國的奶茶不太甜。自創的冬蔭功梳打,香茅味很重,而且梳打氣泡夠大粒,帶出冬功公辣味,真的頗過癮。

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