【鴨王襲港】北京烤鴨店擁32分店 一鴨三食點爆炸糖最過癮

更新時間 (HKT): 2017.10.11 05:20

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在內地有32間分店的「羲和雅苑烤鴨坊」最近登陸海港城,這間烤鴨店在內地非常受歡迎,2007年開業,在短短10年間已開了32間分店。餐廳除有無敵大海景外,鎮店之寶「烤鴨三吃」也非常創新。選用北京雁棲湖邊養殖40天、重四斤半的「四期鴨」炮製,「開、掛、烤、片」全部工序也在香港製作,需要三天。炸鴨放入特製的紅磚爐,以攝氏200度高溫烤50分鐘至1小時,以掛爐方式即叫即做。

而所謂三吃,鴨烤好後,會由師傅於堂前即席切片,並分成鴨胸皮、鴨胸肉和鴨腿肉三個部位。第一食,是將鴨胸皮蘸上藍莓醬及爆炸糖,鴨皮酥脆,帶有少少甜味,而爆炸糖在口中霹靂啪啦跳動,非常過癮。第二食,是將鴨胸肉沾上芥末醬,芥末醬是由德國芥末子、美國黃芥末醬及日本果物醋等調成,味道甜中帶酸,不會死辣,配嫩滑有肉汁的鴨肉效果不錯。而最後一食就是傳統的烤鴨吃法,將半肥瘦的鴨腿肉蘸上以百年醬園老字號「六必居」麵醬調成的甜麵醬,以餅皮包住,再按個人喜好加青瓜、京葱、洋葱及山楂條吃。記者最喜愛第二種食法,芥末醬非常惹味。不過餐廳位於海港城的海運大廈新翼,位置較偏遠,但價錢不算太貴,值得一試。

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