【飲食籽】素食點止仿真雞同魚 90後搞純素健康革命

更新時間 (HKT): 2017.10.19 05:20

【飲食籽:心水食桌】
因為身邊有朋友吃素,所以對素食餐廳特別留意,新近發掘到的就是在銅鑼灣樓上小餐廳「The Vegvolution Kitchen感覺.素意」。對餐廳其中一個老闆陳浩然(Elvis)並不陌生,之前便曾採訪過他這個「胎中素」的90後。因為媽媽吃素,所以從小也吃素長大的Elvis素食經驗豐富,有「素食達人」之稱,一直都有做不同的烹飪節目,分享他的煮素心得,這回終於到他自己開餐廳,繼續擴大他推廣素食的道路。

「素食達人」Elvis一直致力於推廣素食,開自己的素食餐廳是他自小的夢想,所以難得遇上跟他投契、又有實力的師傅許慰然(Ronald),便把這想法付諸實行。Elvis解釋着餐廳的名字,「餐廳英文名叫『Vegvolution』,本身revolution是re字頭,是革命的意思。而我們是Veg開頭的『Vegvolution』,是希望我們創造的菜式和感覺,能令人們對素食有嶄新的概念。」自小已吃素的他,嚐了大量的素食餐廳,終於發掘出自己最喜愛的是西式素食,以七彩豐富蔬菜為主的素食,讓他覺得打開了新世界的大門,跟傳統式的素雞素魚那種素是不同的體驗。

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沒有肉食的餐廳,以前都叫齋舖,而這個其實帶點宗教色彩。素菜也不帶五辛,感覺較清寡。但近年的素食則不一樣。「現在吃素其實不會分吃不吃五辛,因為不吃五辛是佛教素食,這叫齋。而素是西方的素食,不會有規限,純粹是蔬菜便可以。」Elvis說,素食餐廳其實也有很多不同的吃法,如有沒有五辛、蛋奶素,或是讓人可以選走蛋奶的菜式?通通都是要研究的問題。最後他跟師傅商量,決定直接只做純素,希望提供最方便、簡單和直接的素食給客人。餐廳剛開業,基本上就只有Elvis和他師傅Ronald主理,由樓面到廚房到洗碗都是兩人,雖然人手有限,但出品卻不是快餐,而是精緻的意式純素。

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