【東京第一拉麵】麵屋一燈12月中抵港 名雞熬極濃雞湯聞名

更新時間 (HKT): 2017.11.28 05:20
湯頭用上極香濃雞湯,是用「筑波茜雞」熬成,名雞是從法國引入名為「Redbro」的品種再在日本飼養,常用在法國菜上。

「麵屋一燈」被譽為東京第一拉麵,繼今年4月在台北開首間分店後,今年12月中將會在海港城開第二間海外分店,香港分店負責人林先生預計,大約會在12月20日開張。要數這間拉麵店的威水史,日本最大食評網站Tabelog,「麵屋一燈」分數為4.09分,最高為5分,在2013年曾被選東京拉麵冠軍。而港人較熟悉的一蘭,在東京分數由3.33至3.06不等,兩者在評分上有明顯差別。此外,「麵屋一燈」在「拉麵資料庫」是2012年的全國總冠軍,在「大沾麵博覽」也曾得到特別獎,在當地受日本人追捧,亦是長龍店。據日本網友所說,吃一燈要排隊兩小時是等閒事。

招牌沾麵有三大賣點:極香濃雞湯、爽滑麵條、低溫煮製叉燒。店長坂本幸彥原是學法國料理的主廚,原本打算開一間法菜餐廳,但由於開店成本太高,不得不放棄夢想,結果在麵屋Kouji集團資助下,開設了拉麵店「麵屋一燈」。麵屋Kouji集團是香港新加坡「Ramen Champion」的幕後搞手,專門營運支援拉麵相關的生意。坂本把法國菜料理的技巧融入拉麵,像湯頭用上極香濃雞湯,是用「筑波茜雞」熬成,名雞是從法國引入名為「Redbro」的品種再在日本飼養,常用在法國菜上,而低溫煮製叉燒用上法菜經常運用到的「真空低溫烹調法」,名副其實是法式日系拉麵。希望12月中抵港後,可保留到總店味道,相信又引來一陣排隊潮。

果然好玩 籽在四方,即like「果籽」FB專頁!
BannerBanner