【飲食籽】滑溜唔腥蒸鯇魚 注意火候竹籤試生熟

更新時間 (HKT): 2017.12.11 05:20

【飲食籽:師傅到】
梅菜蒸鯇魚深入每個家庭,只要跟隨師傅的步驟,清甜爽口的梅菜與軟滑魚腩絕配一定令胃口大開,大嚼兩大碗飯。

(步驟三)竹籤測試生熟程度 :把鯇魚放鍋內蒸多久呢?每塊魚厚薄不同,蒸時間過短不熟,過長會老,如何拿揑準繩?師傅建議用一支竹籤或筷子測試其生熟程度,在魚身最厚位置戳一下,剛剛好可以戳入就是最好狀態,即關火。如未熟透,回鍋多蒸幾分鐘再測試,直至達最佳狀態為止。

(步驟四)灒滾油豉油:葱花鋪上魚面,灒滾油,再淋上豉油,即成一碟香滑梅菜蒸鯇魚。

貼士:鯇魚不腥,清除腹腔黑色薄膜;鯇魚要滑,留意火候,要煮出滑溜無腥味的鯇魚,一點也不難。

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