【青衣食和牛】$238飛驒牛定食 少筋肉嫩味鮮

更新時間 (HKT): 2018.01.06 05:20

青衣城的餐廳大多是四圍都有的連鎖店,上月開業的味之亭,主打以平價食飛驒和牛。

位於青衣城 2 期的味之亭,店面不大,只可容納四十人,座位擺得有點逼,一派商場餐廳的格局,中午水泄不通,幸好店員還頗友善,每個座位還有USB叉電,現場所見,食物來得頗快,食客來去匆匆,大家都沒有時間叉電。

味之亭屬別府集團的新品牌,表面是一間居酒屋,但餐牌卻主要是定食,約十款,主菜連白飯醃菜和湯,最貴不過二百元,最平$78,另有十多款小吃如燒牛舌、炒椰菜、焗銀杏等等。主打的和牛分別來自飛驒和鹿兒島,在香港,不少高級餐廳如一星米芝蓮的Wagyu Takumi也是用飛驒牛,大廚笑稱他們的食物成本接近四成,和一般食肆壓至兩、三成,還真算落本。餐廳選用A4級的飛驒牛肋骨肉,貪牠肉味清鮮,肉嫩少筋,大廚解釋:「飛驒牛是指岐阜縣內經過 14 個月以上養殖的黑毛和牛,牛肉獲『日本食肉格付協會』評定為 3 級、4 級及 5 級,才可稱為飛驒牛。」因牛肉夠靚,大廚說,不用太多調味,簡單燒一燒已經可以奉客,$228已經有六片和牛,算抵。另一種主打牛肉是鹿兒島黑牛,今年剛剛於「日本和牛能力共進會」奪得第一名,日本當地也是相當受歡迎,因出口不多,香港也不是很多餐廳選用。無論是西冷或牛肋肉,同樣只用少許柚子鹽和岩鹽調味燒烤,烤到半熟,放上鐵板保溫奉客,配上特製的青蘋果燒肉醬、岩鹽青檸,簡單才不辜負食材,可惜牛肉的燒烤香略嫌不足,但油香豐裕補數,在商場小店以二百餘元,就可以吃到燒和牛,性價比算高。