【飲食籽】麵廠老闆:新年送麵係「畀面」 麵餅凍水浸5分鐘彈牙秘訣

更新時間 (HKT): 2018.02.12 05:20

【飲食籽:故味重嚐】
又到農曆新年,無論結婚或單身,都難以避過要去拜年,同時又要頭痕送乜畀姨媽姑姐好!而新年送禮很多人都會揀麵,但到底送麵有甚麼意思?大家可能都未必知不同的麵或有不同用意,今次我們就找來老行尊來問一問。

佛記粉麵廠在筲箕灣開了近百年,是今時今日少有堅持把所有製作過程和廠房都留在香港而不往大陸遷移的老麵廠,而現在已傳到第三代繼承人的劉大光(Nelson)手上。因要向不同的食店供麵,他們出產大約50種麵,很多稀有或已在香港已幾乎絕迹的麵種,也能在他們的店中找到。新年就更是他們最重視的日子,因為很多客人也會來買麵送禮,如一些公公婆婆因吃了幾十年,都會指定仔女或孫來買喜歡的麵。製麵師傅為了滿足大家所需,年初一到初三都不休息,努力製麵。若想知道不同種類的麵用來送禮有甚麼特別意思,問問Nelson就對了!

蝦子麵=笑哈哈 伊麵=長壽

三色撈喜麵

果仁兩麵旺

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