【片刻凝視】派對食物

更新時間 (HKT): 2018.08.12 02:20

【片刻凝視】 開派對的時候,如果人數眾多,通常大家並不入座用餐,而是站立或走動,手中持酒一杯,四處攀談相認。派對當中偶爾也有簡單的食物提供,有時候就是所謂的「指頭食物」(finger foods),指的是小分量的食物用牙籤串起來,用指頭就可以取來食用;也有人的派對食物是自助餐型式,把各種比較正式的食物在一旁擺出,供派對客人用餐盤使用。

最近十年,我因為經商以及參加國際會議,出席派對的機會日多,對這樣的場合漸漸變得不陌生,拿一杯酒四處與陌生人攀談也慢慢不那麼不適應,但是對於派對中的食物,我卻很少能夠感到滿意。就拿「指頭食物」來說吧,如果那個派對在大飯店裡舉行,「指頭食物」通常放在侍者手中的大銀盤裡,由侍者穿梭賓客當中任憑取用;這些食物雖然原意是「迷你版美食」,但遷就食物易於取用的設計,這些小型食物常常放在餅乾或小塊麵包上,譬如餅乾上一點薯泥,薯泥上再放一點魚子醬;或者一小段棍子麵包,上面放一小薄片火腿;這些「指頭食物」結構固定,味道單調,加上偶見準備太早,麵包已變乾,或者溫度已經不對,派對食物有時候變得只是行禮如儀,沒有真正食物本身的享受。雖說派對的目的本來重在聯誼,酒食只是陪襯潤滑而已,但如果你飢腸轆轆來到一場派對,缺少實質內容的食物有時候讓你覺得難以久待,那就連聯誼的興致也達不到了。

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食材層層疊 如砌LEGO

這種食材層層相疊的方法,頗有做「樂高」(LEGO)或疊積木的趣味,我們也玩得不亦樂乎,不知不覺竟然發展出二三十種「品秋」來,在派對上頗受歡迎。宣一後來又想到,日本的「關東煮」其實也有許多串物,很適合拿來當做派對食物,她自己動手做了各種「練物」(日本人的說法,指的是各種魚漿製品),加上滷好牛筋、章魚,也一一都用牙籤串起,再全部放入柴魚高湯中輕煮入味,吃的時候,只要用指尖夾取,和其他「指頭食物」一樣,你可以一手持酒,一手進食,還可以繼續與其他賓客聊天,完全符合派對食物的需求。

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