【片刻凝視】馬鈴薯沙拉

更新時間 (HKT): 2018.08.26 05:20

【片刻凝視】 最近來到上海參加活動,朋友邀約相見,知名美食家沈宏非沈爺(《舌尖上的中國》總顧問)安排在一家精緻小館聚餐,席上有幾道菜讓我想起出身杭州的岳母的家常料理,心底有一絲絲懷念。

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童年極特殊畫面 奢華三明治

我很小的時候,可能還不足五歲,曾經有一次,我母親與阿姨興沖沖要做三明治,她們不知從那裡找來柔軟的長型熱狗麵包,先在麵包中央劃一刀後貼在平底鍋煎一下下,內裡先塗一層當時很稀奇的牛油(牛油據說是跑船的人帶回來的,是一個黃底藍字的罐頭),然後再放入自製的馬鈴薯沙拉(我不知道媽媽和阿姨是那裡學來的,它只有蛋黃醬、白煮蛋和馬鈴薯,味道簡單清爽),最後再放入切片的小黃瓜和熟火腿,這是我前所未見最奢華的食物,那滋味美妙極了,牛油的香氣和馬鈴薯的口感,都令我難以忘懷;顏色也美極了,沙拉是白色的,火腿是紅色的,小黃瓜是綠色的,構成圖畫一樣的視覺感受。但也有可能那只是一個被放大的美好回憶,我們家後來就變得艱困了,類似的奢華再也不曾出現,那充滿異國情調的沙拉三明治,也就變成我童年記憶裡一個極特殊的畫面與經驗。

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