【片刻凝視】黑鮑潮騷 - 詹宏志

更新時間 (HKT): 2018.09.02 05:20

【片刻凝視】
台灣美食家楊怡祥醫師寫過一本頗有意思的大作叫《世界第一美食》,書中常常做出驚人之語,譬如說世界最好的「鮪魚大腹」,當屬日本東京知名壽司店「小野二郎」以及位於日本靜岡清水的「末廣鮨」,又說最好的魚翅在澳門的「西南飯店」,最好的河豚出自日本山口縣的「春帆樓」,而世界最好的烤乳豬則來自西班牙馬德里的名店「波亭」(Botin)……。

高雅細緻層次分明 帶海水潮香鹹味

鮑魚軟嫩的訣竅 半熟時加入一把米

重現剛出海水感覺 要靠海藻或海苔

東京名店吃酒蒸版 濃郁肝醬添滋味

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