【片刻凝視】麻油拌飯 - 詹宏志

更新時間 (HKT): 2018.10.14 05:20

【片刻凝視】
「Kongang Haseyo!」
八十歲的韓國老太太笑盈盈把拌飯遞來給我的時候,精神飽滿地大喊了一聲:「祝您健康喲!」
「空岡哈謝喲!」我笨拙地用韓語回應,滿臉慚愧地接過厚重的陶碗,一股極其清香的麻油味撲鼻而來,我和宣一兩人同時用湯匙舀了一匙拌飯入口,忍不住一起叫出來:「這……簡直太好吃了。」

為甚麼滿臉慚愧?本來老婆婆端上來的拌飯是未攪拌的狀態,陶碗底下可以想見是白飯,不過我們看不見,因為被上面豐盛的配料全遮蓋了;配料最上方是一匙紅通通的自家製「辣椒醬」(kochujang),底下則整整齊齊排了多種蔬菜,我可以看出來有黃豆芽、切絲的香菇、燙好的菠菜、炒過的芹菜、切絲的蘿蔔(入口之後才發現那是蘿蔔的水泡菜)、粗撕的海苔,還有一些叫不出名字的野菜。老婆婆端上拌飯之際,同時端上一碗芳香撲鼻的麻油,她用手勢指示我們澆上麻油後用力攪拌;我們就開始動手了,但老婆婆看了哈哈大笑,大概是嫌我們太斯文了,她把我們的陶碗搶過去,用湯匙舀了一大瓢麻油,然後使勁地攪拌,湯匙快速飛轉,陶碗發出響亮的叩叩聲,一下子,她就把飯菜和油醬全混在一起了,每一顆飯粒好像都染上辣椒醬的紅色,也都因為麻油的沾染而發出晶瑩的油光,所有的配菜也都均勻地分布在米飯之中。當她把飯碗遞給我時,我想到八十歲的老太太遠比我們元氣淋漓,不禁覺得不好意思。

銅碗保溫效果良好

米飯則是粒粒分明

這些滋味彼此呼應

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