【清恬淡食】中環夢幻甜品小店 無麩蛋糕如天使的禮物

更新時間 (HKT): 2018.10.19 05:20

【清恬淡食】
香港地食肆林立,被寵慣了的港人常呻「呢度都冇嘢好食」,這句話對麩質(gluten)敏感體質的人來說,可能難聽過粗口。因為麩質敏感者一概不能吃麵條、麵包、餅乾等麥製食品,有時冇啖好食。其中以麵粉為主要材料的蛋糕,更是難以一嚐的美味。可幸有心人為他們製作以無麩材料做的蛋糕,猶如天使的禮物。

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你有麩質敏感嗎?

麩質(gluten)又稱麵筋,是存在於大麥、小麥、燕麥等穀物中的蛋白質,常用來製作麵條、麵包、餅乾和蛋糕等食物,能做出彈牙口感。不少人在正式求醫前,都不知道自己對麩質有敏感。若你在進食麥製食品後會出現肚脹等腸胃不適、腹部絞痛、全身浮腫或皮膚痕癢出疹等症狀,則有機會是麩質過敏。常見的麩質過敏症可分為小麥敏感症、麩質不耐症和乳糜瀉,當中以乳糜瀉的敏感反應最嚴重,患者進食致敏食物後可能導致氣管收縮而不能呼吸。

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