【味‧人情】中環賣碗仔翅魚蛋還原香港老味道「唔賺錢夠交租都開心」

更新時間 (HKT): 2019.01.13 05:20

【味‧人情】
繁華中環人來人往,往上走到蘇豪區某樓梯旁,有一綠色仿鐵皮小檔,播着彭羚《小玩意》。牌面、裝修、賣的食物均是老香港味道。「成個中環都無碗仔翅,嬲嬲哋不如自己開一間。」40歲的劉咏芝(Gigi)講得出做得到,就在中環城皇街附近,開了這間「老友記」。

「以前碗仔翅唔會杰撻撻,現在坊間好多都係一糰粉,唔知點解啲人要落咁多粉,粉漿咁。」小店不大,食物品種10隻手指數得晒。她最自豪的,是碗仔翅。由湯底說起,先用青紅蘿蔔、粟米、原隻雞熬煮,家庭味道成碗仔翅靈魂。「我是有用某牌子清雞湯,但我亦會自己煲雞湯。」煲過湯的雞肉拆成絲,加木耳絲、粉絲、瑤柱絲等,一樣都不能少。

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食客認同 「搵到舊街坊情」

認真還原老香港味道,贏得不少食客認同,又換到老香港最珍貴的那份情。「我賣魚蛋,夠錢交租我都好開心,都唔好話賺唔賺錢,發達直頭睇唔到。但我賺到嘅係呢份舊香港情。」訪問期間,她突然想起住在附近的老先生久未露面,一通電話關心近況,叮囑病好就到店來聽歌,會播他最愛的《光輝歲月》;又說起那個放學後常來的孩子,背着書包與婆婆一同到訪,每次一定會買兩串燒賣跟碗仔翅。坊間店舖,早就賒借免問,這裏買魚蛋但不夠錢,可以明天再找數;小店實行「走塑」,忘了帶容器又想外賣,把碗借你,明天記得還就成。「其實香港珍貴就係份情,而家香港人好少同你講感情。我估唔到會喺中環呢帶,搵到舊香港街坊情,係好感動。」

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