【識飲惜食】過年反傳統吸引年輕人 福袋鰻魚素盆菜

更新時間 (HKT): 2019.02.01 05:20

【識飲惜食】
豬大腸、黑椒豬手、香酥骨……這些菜式放在盆菜中已經少見,如果說它們是一個素食盆菜中的菜式,大部份人都會覺得難以置信。屯門素食店「大力齋廚」的二代接班人譚家樂(阿樂)和太太李傑瑜(Zoe)不斷推出創新的素食菜式,打破了大眾對素食只能吃瓜瓜菜菜的刻板印象。

過往店內只有一款傳統素盆菜,自往年起推出四款盆菜。阿樂說:「其實掙扎了許久才下這決定,因難以兼顧同一時間準備四款盆菜。」最高𥧌時日賣二百個盆菜,款式多自然手忙腳亂,他找來舅父幫忙管理工場,才敢推出其他三款盆菜。四款盆菜中,「譚哥至潮盆菜」最讓人驚喜,將獅子狗、鰻魚、燒賣放到其中,「至潮盆菜主要想吸引年輕人,所以用料比較反傳統。」 全部用上現成貨,阿樂也絕不馬虎,在成千上萬的素食產品中,逐樣試味,務求找出最適合放到盆菜內的食物。「炸物一定不能放到盆菜,因為翻熱口感就會變差。」

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