【微舖作戰】160呎舖仔鐵板燒 80後素人擠入熱廚房

更新時間 (HKT): 2019.06.28 02:20

【微舖作戰】
灣仔藍屋屬遊客區,商舖租金呎價約150-230元,入場費頗高,最近有幾位80後素人,膽粗粗加入熱廚房,在這裏經營僅160呎的日式鐵板餐廳,除打着「即叫生燒」的旗號,亦會到街市入貨買游水海鮮,這幾個大男孩如何在有限空間燒出個未來?

近灣仔街市入貨 即叫即燒

午市僅做三轉客 要靠外賣

出餐慢僅夠交租 仍未氣餒

出餐時間不夠快、店面細,面對這些既定條件,確實令他們十分頭痛,「我們經已盡力加快速度,坦白說,要我們聘請一個全職員工我們真是沒辦法負擔,所以為了減省開支也只有親自落手做,開店至今半年,老實說也未達到收支平衡,只夠交租金、水電費用,勉強才能發到薪水。」面對局限,Kelvin並沒有氣餒,反而勉勵自己,「由於我們的出品大多也是即叫即做,例如燒鰻魚飯需時約10分鐘,燒雞扒則要15分鐘,我們的雞扒太厚了,我認為新鮮即叫即做,食客真的吃得出有分別,我寧願追求質素,也好過追求時間和數量。」捧場客Ellie大讚食品製作出色,配料和配搭亦有心思,味道細膩,「甲羅燒是我每一次來到這裏都會點的,裏面有海膽、芝士、蟹籽和蟹膏,真的很足料很好吃!」

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