【翻尋薇】印度菜—溫柔的暴動 - 謝嫣薇

更新時間 (HKT): 2019.08.27 02:20
Masque被國際權威美食雜誌《Food & Wine》譽為印度最有抱負的餐廳,歸功於有實力有眼界的Chef Prateek。

【翻尋薇】
離開Kashmir前的一個晚上,Chef Prateek帶我們去達爾湖(Dal Lake)的船屋吃晚餐。對於晚餐內容他一直保持神秘,說:「去到你就知道了。」

看不到盡頭的堤邊都是碼頭,按號碼區分,每個碼頭的船隻分別運載客人前往不同的船屋村——這湖有多大?在黑漆漆的夜裏更沒有概念,只是從Chef Prateek口中得知,這裏有居民約7萬人、58個村莊、1,200間船屋,儼如自成一國的水上社區了。據悉,這船屋群由英殖民時期形成,船屋由英國人所建。印度獨立後,英國人撤出,當地人民進駐後,一半作居住用途,一半營運觀光生意,才逐漸形成社區。做觀光生意的船屋,既是民宿,也是餐廳——前半部是客廳,只是用餐的客人就在此吃飯;住宿的客人,房間則是在船屋的後半部,一艘船大概有4至5間客房,收費按房型有所不同。這樣的水上民宿深受國內外旅客歡迎,有的本地遊客家庭旅行,一來就包下一艘船。船屋的雕刻非常精緻,室內裝潢亦華麗典雅:織花地毯、水晶吊燈、雕花拱門等……一切都打掃得非常整潔,令人倍感舒適。

現代印度菜融入西餐技法

香料刺激超越菜系邊界

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