【翻尋薇】那個有音樂和美食的海邊 - 謝嫣薇

更新時間 (HKT): 2019.09.10 02:20
FoodFest Cadzand在一個洋溢度假風情的海邊舉行,氣氛一流。

【翻尋薇】
時間追溯到6月初的澤蘭省(Zeeland),春末,白天氣候偏暖,晚間開始有秋意的涼。偶爾下雨。那海邊閃耀得帶着刺眼的陽光,走在太陽下,任何心事也一掃而空。吹拂的海風,是讓人享受走在大太陽下的理由。

會來到這對於亞洲遊客來說相對陌生的地方,全因海邊城市Cadzand的美食嘉年華FoodFest Cadzand。雖然我從布魯塞爾乘車一小時便抵埗,但這裏已是屬於荷蘭的領土。為了搞清楚所在地,上網研究了地理位置一番——原來Cadzand位於澤蘭省的Sluis市,恰好是荷蘭與比利時的接壤處,居民只有一千人左右,名副其實的小地方。因為擁有美麗的海邊Cadzand-Bad,所以已發展成旅遊勝地,更是布魯塞爾人的後花園。歐洲知名的美食家好友Amelie是比利時人,平常布魯塞爾和巴黎兩邊跑,但在Cadzand買了一棟兩層小樓的新建平房,用來跟孩子度周末之用。我儍儍地問Amelie:「咦,那我是一次過去了兩個國家呀!」她反而覺得這有甚麼稀奇的呢?呵呵,誰叫我是大鄉里!而接下來幾天的行程,我們就一直在荷蘭與比利時之間穿越。

三星名廚創FoodFest Cadzand

Chef Vicky粵菜獲一致好評

FoodFest Cadzand有別於一般的美食節,他們所邀請的大廚及單位,都跟他們想要傳播的訊息息息相關,富有教育意義,而非單純地吃喝玩樂。據悉,買票參與的食客,業界人士佔了七成,因為這是他們擷取靈感、交流心得和交換聯絡的平台。比方說,香港代表Chef Vicky在Pure C的聯手餐宴上呈現了花膠菜式,而他在晚上的嘉年華攤位則是給食客帶來港式叉燒配XO醬炒飯!結果大收旺場,所準備的300份在開賣沒多久後即一掃而空!這就是主辦方邀請Chef Vicky去參與活動的目的,希望能推廣不同的美食,作出交流。受邀來採訪的飲食傳媒也被帶上漁船,透過當地漁夫和幾位大廚去了解「混獲」這種漁法對海洋生態的威脅,他們又如何充份運用混獲得來的雜魚去炮製成美食?原來在嘉年華的攤位,好幾家不同風格的餐廳,他們所賣的,便是因為混獲得來的魚種去創作的菜式。漁夫和大廚都不約而同說到,混獲裏常有「下欄魚」,他們會用來製作魚露、魚漿等,生物學家也愛往混獲的魚堆裏鑽,尋找他們沒見識過的深海魚種。嘉年華只有兩天,但節目豐富,資訊量太大,真的需要一段時間慢慢梳理才能消化。忘了在哪一本書讀過:在這浮華盛世,吃甚麼和不吃甚麼,是一種人生態度,更是生活美學——對於這兩者,FoodFest Cadzand都是良好示範,在海邊搭建起這樣一個擁有充實內涵的美食平台,播放着輕快慵懶的爵士樂;精選的佳釀,隨着空氣散發的食物香氣,海風吹起衣袖和裙襬,一切那麼美好愜意,精神與物質的同時滿足,吃的力量和影響,往往遠超我們所想。

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