【翻尋薇】不是性冷感菜系——重新出發的Amber - 謝嫣薇

更新時間 (HKT): 2019.09.17 02:20
Richard Ekkebus和他的廚師團隊蟄伏近半年後破繭而出,為Amber帶來新生命。

【翻尋薇】
上半年的5、6、7月我都在瘋狂出差的行程中,去了三藩市、納帕谷、莫斯科、布魯塞爾、澤蘭、巴黎、聖彼得堡、新加坡、孟買……在這裏並非要晒我去過甚麼地方,而是想說,在這些行程當中遇過的大廚、飲食媒體人,寒暄時都不約而同問我一個問題:「新的Amber你去了嗎?」一開始還能輕鬆地報以微笑回答:「還沒」,然後彼此討論一下對Amber的期許……後來,這微笑漸漸露出了疲態……

為何位於置地文華東方酒店的Amber閉門進行全面翻新五個月後重開,會引起這麼多的關注呢?這當然跟Amber面向國際的代表性有關。2005年與四季酒店Caprice同期開業的Amber,一起帶領香港的法國菜進入新紀元,與時代、與國際水平接軌。Amber在過去的日子多次打入World’s 50 Best的榜單,是饕客來香港必定要朝聖的殿堂級食府。掌舵的Richard Ekkebus個性頗有魅力,交際手腕一流,跟許多世界級名廚私交頗篤,如分子料理教父Ferran Adria,邀得他們前來Amber一起辦聯手餐宴,讓Amber長期保持聲勢不墜。美中不足的是,Amber這10年間的米芝蓮成績單都保持在二星位置,緣慳三星。我們推測,重開後的Amber,摘下三星可說是首要任務呢!

「三無」菜單 關注營養

黑松露藏底 盡顯深度

果然好玩 籽在四方,即like「果籽」FB專頁!
BannerBanner