【翻尋薇】50 Best Talks 看法國人法國美食 - 謝嫣薇

更新時間 (HKT): 2019.09.24 02:20
諸位名廚的台上論壇,陣容一流,但對談內容較為沉悶。

【翻尋薇】
受邀到巴黎參加一年一度的50 Best Talks獨立場——這論壇本來是附屬在頒獎典禮的其中一項活動,但打從好幾年前開始,每一年都會挑選一個城市辦獨立場,探討一些美食相關的議題。今年選址巴黎,看似合情合理,畢竟巴黎是世界美食之都呀!事實上別具意義,我的好朋友,也是「世界50最佳餐廳」的法國區評委主席Nicolas說,這是法國第一次辦50 Best的活動,如果早在六、七年前,要在巴黎或其他法國城市辦活動,根本不可能也沒有人會理你,因為法國人只奉《米芝蓮指南》為聖經。然而,在這日新月異的年代,隨着社交媒體的盛行,只要善用其行銷功能,往往有小兵立大功的效果,50 Best正是搭上這班列車,迅速崛起、擴張勢力。其歷史雖然遠遠不及米芝蓮悠久,但如今在全球的影響力可說是橫掃千軍,跟米芝蓮並列為最有影響力的兩大美食榜單。好幾個月前在香港跟幾位來自巴黎某家頗負盛名的二星餐廳的年輕法國廚師一起午餐,他們提到,自家餐廳的大廚有時候會抱怨,為甚麼別的餐廳能擠入50 Best榜單,自己的餐廳不行?到底要怎樣才能上榜?可見廚師們的價值觀也在悄悄改變中。

神枱級名廚賞臉出席

用食物呈現巴黎藝術氛圍

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