【翻尋薇】如意宴尋覓消失中的味道 - 謝嫣薇

更新時間 (HKT): 2019.10.29 02:20
靈感來自滿漢全席中的經典「崑崙鮑甫」,主要食材是矜貴的龍躉皮,每次上完這道菜,譚師傅都會拿出食材來作展示。

【翻尋薇】
打開電腦寫這篇文章之際,剛結束我在澳門永利皇宮為期三天的活動:「如意宴——尋覓消失中的味道」。甚麼是如意宴?甚麼是消失中的味道?不知就裏的朋友可能會問。基本上就是兩股熱情走在同一個方向的故事:吾友Desmond,是法國百年瓷器品牌Legle的CEO兼創意總監,6年前他為品牌開拓了一個中菜高級瓷器的系列,取名為「如意」,希望以藝術、設計和文化,去探討中菜的可能性。Desmond是希望以精心設計的中式餐具呈現美食佳餚,提升中菜的格局。表面是華麗的人生美饌鋪陳,暗地裏懷着遠大的使命感——一杯、一盤、一碟都是一個文化載體,以蘊含中國歷史內涵的食器演繹菜式,把傳統重新雕塑打造,去陳述中菜的故事、去展現中菜的泱泱大度,好讓中菜能跟國際接軌。光有瓷器沒有菜餚,瓷器便沒有生命力。於是,Desmond主動邀請不同食府合作,為這套瓷器設計一套特別的菜單,於是有了「如意宴」。從香港開始,到上海、北京、東京、台北……都跟當地的中菜有了一番探索和互動,至為關鍵的是,讓更多食客體驗到莊嚴食器的威力。

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