【飲食男女】誰來當劉伶

更新時間 (HKT): 2020.03.08 02:20
第五代傳人程超豪,曾以為五加皮和玫瑰露只是過氣產物,可現在卻視之如瑰寶。

時代變遷,老字號買少見少,過百年歷史的更是罕有。上環海味街藏有一間,惟路過必定錯過。招牌寫上永利威酒莊,始於1876年,門外沒有酒,只見凍櫃放滿大閘蟹,酒莊賣蟹?令人嘖嘖稱奇。

「玫瑰露和五加皮係最出名嘅,未有永利威之前係未有呢兩樣酒㗎!」阿豪雖然年紀輕輕,但一樣知道永利威的歷史由來,他也知道這個招牌能延續超過一世紀,全因製作玫瑰露和五加皮的兩條獨門秘方。時至今日,即使環境轉變帶來諸多掣肘,成本大幅上漲,阿豪也盡可能跟足傳統方式製酒,因他知道永利威的成敗,全繫於酒的質素上。

貨真價實五加皮

阿豪指,秘製五加皮,除了味道好,更是保健酒,「驅風祛濕又好,當跌打酒搽又好,同埋可以壯陽。」但其工序之繁複,令人咋舌。採用三十多種藥材釀製,包括當歸、五加皮、玉竹、肉桂、菊花,下藥有先後次序之分,部份材料更要先處理過。藥材以酒浸泡至少九個月,再跟高度數高粱酒勾兌而成,考功夫又耗時間。真金不怕洪爐火,即使市面上充斥冒牌貨,阿豪也不擔心他人抄襲,反正誰也做不到永利威的水準,「出面嘅人做唔到永利威五加皮嗰種味道。」惟只怕客人買錯劣質貨,影響健康,「總之我賣嘅先係永利威嘅酒,你喺出面買嘅,有啲咩嘢,唔關我事!」

百年酒號變蟹店

雖然過去風光,但到80年代,外國酒開始大流行,香港紙醉金迷,喝外國的拔蘭地成為時尚,本地酒忽然變成老套的代名詞。永利威漸漸被人遺忘,香港已經很少人喝,主要做出口生意。那年頭,大量香港廠商北上,它們被廉價勞工和租金所吸引,永利威亦如是。因為製酒的材料來自大陸,有望進一步降低成本。廠房營運多年,少量生產作出口,部份則在香港售賣,程貽楷一直苦苦支撐,望的是兒子阿豪可以接手,繼續酒的事業。

酒香不怕巷子深

永利威

果然好玩 籽在四方,即like「果籽」FB專頁!
BannerBanner