【翻尋薇】新一屆「亞洲女廚神」趙希淑的韓食空間 - 謝嫣薇

更新時間 (HKT): 2020.03.19 02:20
餐廳坐擁遼闊視野。

【翻尋薇】
上趙希淑的烹飪班,吃她的家常菜,雖然做得精細可口,但無法全然領略她被譽為「韓菜教母」的功力底蘊,直到去吃了她開業不及一年就摘下米芝蓮一星的餐廳Hansikgonggan,韓食空間。

韓食空間與首爾旅遊景點昌德宮毗鄰,整座建築Arario Space乍看外觀設計以為是一座美術館——其實它是美術館的一部份。Arario Space和Arario Museum in Space相連,美術館由藝術家金昌一創辦,展品從他所收藏的逾3,000件現代藝術品裏頭精挑細選組成。Arario Space是樓高5層的餐廳空間,有麵包店、咖啡館,都別有用心,有自己的個性,可以理解趙希淑的韓食空間選址於此,已是個人主張的陳述:她以現代化的食材、手法、食器、擺盤,去演繹皇室宮廷料理,將原本莊重、嚴謹、充滿儀式感的傳統韓國料理,賦予時代感,讓年輕一輩的食客也吃得懂傳統菜的內涵。餐廳建築側的昌德宮與Arario Space自身簡約、利落的時代氣息,不正正是新與舊的平行、交融嗎?

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