【翻尋薇】是你嗎張嘉裕?那個骨格精奇的中菜奇才? - 謝嫣薇

更新時間 (HKT): 2020.05.21 02:20
這是「炸彈飯」,在石鍋裏滋滋作響香氣襲人,飯球裹一顆流心蛋。

時光倒帶──2018年末,我到北京出席兩位好友Chef Bombana和江振誠的四手餐宴,當時江大廚以他的法菜思維川菜去碰撞Chef Bombana的現代意菜,整個菜單饒有趣味,正是為了這個見識而「北上」。順便探望廚長,當時他是國貿大飯店中菜部的行政總廚,酒店內的中餐廳「紅館」、麵食館「麵檔」,還有僅限提供私房菜單的「主席閣」都是歸他管。他在北京多年,我還是第一次去吃他的菜,慚愧!

不急功近利 做菜有骨氣

石鍋炸彈飯 爆出流心蛋

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