【追源尋味】法菜名廚跟漁民出海 勾海刺攞海膽煮水上鮮 

更新時間 (HKT): 2020.06.15 02:20

【追源尋味】
昔日是漁村的香港,海產量冠絕亞洲。像海膽,大部份人只想到北海道的馬糞海膽,但昔日香港出產的紫海膽,質素屬國際級水準,名氣響噹噹,上世紀七八十年代更外銷至日本。還有水上人才懂吃的海刺,外形和海膽差不多,卻是截然不同的味道。
當我們近年高呼本土意識,建立身份認同,漁業這不可或缺的香港歷史,隨行業式微,或許將來年輕一輩還未及了解,水上人文化與生活智慧已然絕迹。正因如此,我們請來國際名廚、法菜小館Neighborhood老闆黎子安(David)與西貢漁民出海尋找本地冷門海鮮,體驗漁民靠山食山、靠水食水的智慧,你準備好出海了嗎?

西貢第一「海膽人」 日賺過萬

紫菜海刺炒蛋 加魚子醬提鮮

果然好玩 籽在四方,即like「果籽」FB專頁!
BannerBanner