【翻尋薇】有功力的簡單是如此不簡單——Roland Schuller - 謝嫣薇

更新時間 (HKT): 2020.07.02 02:20
用16種蔬菜熬製而成的意大利蔬菜湯,雖然只是過場菜,卻是令人難以忘懷的一道。

從Chef Roland的事業足迹不難發現他是冇腳的雀仔:他關掉Roland's Terrace後回到意大利,兩三年後又回流香港,逗留了十幾年,再出走,去了秘魯、曼谷,兜兜轉轉,還是回到香港——還是應該是說回到 Bombana的懷抱比較貼切?他現在是這位好兄弟旗下一星餐廳Octavium的行政總廚,走馬上任快一個月,舊雨新知紛紛聞風而至。對於Chef Roland在香港重出江湖,我是好奇多於一切,畢竟香港餐飲業在這三五年間又是另一番光景,不但百花齊放,而且競爭激烈,Chef Roland會再次找到立足點嗎?當然,以他的背景、年紀,我也不免有「吃老本」的疑慮……

蔬菜湯盡顯功力 如大班樓白粥

番茄不居功 助鮮蝦一臂之力

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