【Healthy點】氣候變化令大米營養下降 蛋白質維他命減少

更新時間 (HKT): 2018.05.26 17:04
(路透社)

氣候變化會影響食物的營養!科學家研究發現,當大氣中的溫室氣體二氧化碳含量上升,大米的營養價值會下降,恐怕會影響全球以大米為主要食糧的20億人。

來自美國農業部的科學家,估算本世紀末空氣中二氧化碳含量,然後在2010至2014年,在中國和日本實驗種植18種農作物。農作物上方設置了一個八角形的大環儀器,釋出二氧化碳,專家可調節供給農作物的二氧化碳濃度。

農作物收成後,研究員分析收割到的稻米,發現不論哪個國家的稻苗,如曝露於二氧化碳濃度高的地方,平均營養價值水平下降,例如蛋白質減少10%、鐵8%、鋅5%,連維他命B1、B2、B5和B9含量都下跌,維他命B9下降多達30%,但維他命E含量則上升。

負責研究的學者齊斯卡博士(Dr. Lewis Ziska)表示︰「有約20億人依賴稻米為主要食糧,而當中最貧窮的人口,稻米佔每日卡路里攝取的50%。」可見影響稻米營養價值會造成多大問題,而最受影響的國家可能是孟加拉和馬達加斯加。

專家指未來或可找到一種不會因氣候變化而改變營養價值的稻米品種,以減低對人類健康的影響。

是次實驗顯示,受氣候變化而影響營養價值的食物除了稻米,或可能包括小麥或薯仔等。

英國《衛報》

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