【Healthy點】哈佛教授斥椰子油係毒藥 港醫生:對心血管無益

更新時間 (HKT): 2018.08.24 00:03

椰子油自2000年代起越來越受歡迎,因為不少人都覺得它很健康。但哈佛公共衞生學院教授米歇爾斯(Karin Michels)卻駁斥這個論點,形容「椰子油是毒藥」,甚至比豬油更差,香港的心臟科專科醫生亦認為,椰子油確對心臟血管無益。

米歇爾斯亦是弗賴堡大學腫瘤研究中心負責人,她上月10日在德國演講時提出這個論點,不但指椰子油是「毒藥」,更形容「椰子油是其中一種最差的食物」。米歇爾斯稱,椰子油所含的脂肪酸,大部分都是飽和脂肪酸,可導致冠狀血管阻塞。

香港心臟科專科醫生梁達智指,椰子油確對心臟血管無益,他解釋椰子油含大量飽和脂肪酸,會提升血管膽固醇水平,令血管阻塞,故不建議病人使用。他又建議,病人用含不飽和脂肪酸的食油,如橄欖油和芥花籽油。

2016年美國一項全國調查發現,至少7成美國人認為椰子油很健康。而自千禧年代起,椰子油亦被不少人視為健康食油,其中一個原因全拜哥倫比亞大學的一項研究所賜。

當時大學研究人員安排志願者進食「中鏈脂肪酸」(medium-chain fatty acids)餐單,結果發現可更有效燃燒脂肪,而椰子油亦含「中鏈脂肪酸」,因而順理成章被視為健康食油。

但主持研究的營養學教授桑翁奇(Marie-Pierre St-Onge)已強調,研究的參加者服食百分百「中鏈脂肪酸」,但椰子實際上只含14%「中鏈脂肪酸」,目前美國心臟協會都提醒消費者要適量進食椰子油。

認可營養師吳耀芬則表示,椰子油是經椰肉榨取出來,並非如「毒藥」可怕,但椰子油約80%是飽和脂肪酸,攝取過多飽和脂肪酸會提升人體內的「壞膽固醇」水平,有機會造成血管栓塞,增加患上心臟病、三高、中風等心血管疾病的風險,不宜長期食用。

她又建議選用含豐富不飽和脂肪酸的植物油,如芥花籽油、橄欖油、葡萄籽油、葵花籽油、粟米油等,以代替椰子油。她強調即使選用較健康的植物油,亦應限制用量,根據衛生署建議,烹調時每人每天不宜用超過6茶匙的油。

英國《每日郵報》/美國《商業內幕》/《蘋果》記者

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