Big Spender:細嚼慢嚐 法式優雅

更新時間 (HKT): 2014.12.23 05:20

一場聖誕盛宴,對法國人來說,從不止於美酒佳餚。
不但要讓客人留下深刻印象,杯盤容器的挑選、花藝擺設的配搭,就連食物色彩都一絲不苟,因為餐桌更是生活美學的具體表現。
所以,一刀一叉一杯一碟,法國人都會深思熟慮,因為每次宴客,由餐布到燭台,都是個人品味的審判。
唯一堅持的,是餐具背後總記載着一代傳一代的故事,當中有悲有喜、有笑有淚。
到法國家庭作一次客,就會明白,細嚼慢嚐、認真對待餐桌佈置,是他們與生俱來的生活態度。
記者:李 莉
攝影:林栢鈞

餐具原是代代相傳的禮物

「祖母從小便教我珍惜每道美食,還有每件餐具。」因為餐具不單是餐具,還是一代傳一代的禮物。Catherine收藏了許多刀叉碗碟,「有些是朋友送的,有些是在某個節日買給自己的禮物,但更多是上百年的古董,都是我家族或丈夫家族留下來的。」Catherine手持一對在祖母的祖母時代已開始使用的純銀刀叉,她一直珍而重之,每次宴客都會以之招待朋友,「每次拿上手,就會回憶起小時候在波爾多的生活,想起一家人吃飯的種種趣事。」發亮的刀身是幾代人一直好好保存的成果,當然亦因手工質素極高,才能保持歷久常新。「我也會把它留給女兒做嫁妝。」Catherine優雅的笑了笑。此時,她拿出香檳,閒話家常中,訴說她為何會做法國餐桌禮儀的工作。

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松樹枯掉以後

枯掉的松樹葉,味道仍然清香,Carole建議大家找一個小布袋,放入一把針葉,把袋口索起或縫好,便是最天然的香囊。放進抽屜,效果跟薰衣草如出一轍,比臭丸來得健康,而且氣味亦可維持一個月左右。

優雅是用單色煉成的

法國人的聖誕大餐

聖誕節對法國來說意義重大,但他們九成以上都是留在家裏過節,和至愛親友吃親手做的聖誕大餐。Catherine這天也為我炮製了傳統的聖誕美食,雖然樹頭蛋糕是買回來的,卻買了她認為是全港做得最好的,看來冷漠的法國人,其實內熱外冷。

頭盤:自家製鴨肝醬

主菜:烤鴨伴粟子及西芹薯茸

甜品:港島香格里拉樹頭蛋糕

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