【食到生蟲】 食三文魚=食屎?! 專家:煮熟食囉

更新時間 (HKT): 2016.08.27 18:31

吃刺身時,好多人以為蘸wasabi可以殺菌,不過寧波市疾控中心2006年發表的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》就指,最少要把刺身浸在日式芥末55分鐘才有效。

至於三文魚的保存方法,香港魚類學會會長莊棣華指,日本規定三文魚須在攝氏零下20度急凍最少廿四小時,確保殺死寄生蟲。但他亦提醒,一般市民沒有急凍至零下20度的設備,建議大家食用時,應跟從包裝上的指示,要煮熟的必須煮熟,這樣才會吃得安心。

記者:吳業紅、李煒汯、黃凱婷、李珮禎、黃依情

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