【動畫●每日健康】新超級食物苔麩代替麵粉 多吃腸胃更暢通

更新時間 (HKT): 2016.10.12 18:05

啡色小小一顆的不是雀粟,而是近年開始受人關注的超級食物苔麩(Teff)。苔麩是東非國家埃塞俄比亞主要糧食,幾千年前已經出現,但最近大家才發現它是高纖、高蛋白質、高鐵質和高鈣質的食品。埃塞俄比亞傳統把苔麩磨成粉,加水碾成麵糰,再發酵成餅煎來吃;來到現代化的香港,最簡單的食法,就是加入飯同煮或者在吃早餐時加入麥片,提高食物的營養價值。

營養師吳耀芬(Kathy)指苔麩的鐵質高於一般全麥粉1倍,而鈣質更高於一般全麥粉5倍,比牛奶更加豐富,苔麩無麩質,有麩質不耐症的吃了也不會敏感或肚瀉,所以苔麩也可代替麵粉做成各式飽餅,或加到各式湯品令食物變稠。

起初苔麩產量極低,但近年多個國家如西班牙都開始種植,令我們更容易買到,巿面上更有快熟版更方便食用。Kathy說3湯匙苔麩就等如1碗飯,每一餐只加入少許到不同食物便可,不用擔心進食過量。

Kathy建議的兩款苔麩食譜:

查詢:O'Farm綠盈坊有機店 油塘大本型207號舖

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