【橫綱食乜?】早午晚都食相撲鍋 脂肪不超標?

更新時間 (HKT): 2017.02.08 11:20

相撲手的生活,大家能想像得到嗎?日本最高級別橫綱相撲手(力士)白鵬翔跟我們分享:「相撲手每日的訓練,主要是練習、進食和睡覺,特別是年輕的力士,他們特別需要鍛煉體形,飲食就變成很重要的其中一項訓練。」既然如此,這次就由他來介紹,融入相撲手生命裡的美食──相撲鍋。

日本如今相撲的流派有五十多個,每一個都有自己流傳下來的相撲火鍋,位於銅鑼的全新開業的「鵬」,就是依照白鵬所在的「宮城野部屋」50年代開始用的食譜。餐廳總廚沖田耕作稱,相撲火鍋跟一般火鍋分別不大,可以使用很多不同食材,但特別着重食材要高蛋白質而低熱量,亦要求不時不食,只選當造無添加食材,以蔬菜、雞及魚作主打,亦少用調味。沖田大廚說:「湯底是最重要的一環,我們用上雞肉、魚及大量蔬菜,每天新鮮熬煮,並提供四種口味──鹽味、味噌、醬油和辣味。」這東京風味的湯底入口鮮濃,但又不會覺得油膩,最出色是經湯底煮過的菇菜,變得更清甜而滑溜,底部自家用免治沙甸魚和池魚製成的魚丸,入口亦軟腍帶鮮。

對於白鵬來說,由他15歲開始加入宮城野部屋接受訓練,相撲鍋就成為他生命一部份,本來只有62公斤的他,每天在早晨訓練後及午睡至晚上後都會享用,直至如今已經150公斤,但他仍然自豪地說:「我的體脂肪量只有24%,證明大部份是肌肉。」亦可見相撲火鍋非常健康。在「鵬」供應的相撲鍋,其實已經比真實相撲鍋細得多,每位計$230,份量依然十足,若有相撲手級食量的話,可以另點牛、豬、雞、海鮮及蔬菜等,餐廳亦有其他菜式供應,選擇比白鵬在東京開設的餐廳更廣泛。

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