【有啖好食】中環無味精餃子店 原隻鮑魚/虎蝦餡料足

更新時間 (HKT): 2017.11.23 12:10

鮑魚鮮菇、京葱牛肉、 蓮藕魚肉……這些家常小菜在店主手中,搖身一變成為了餃子餡料。這家位於中環的新開小店「Home Dumpling」,主打無味精手工包餃子。店主羅銀英(Irene)以前是律師事務所秘書,在中環上班超過十年。眼見中環缺乏無味精的中式輕食,決定辭掉工作開店,希望可以給中環人多一個選擇。

招牌鮑魚鮮菇餃,每隻內餡都有一隻小鮑魚仔,而蝦仁雞肉韭黃餃則有一隻小虎蝦,足料如此,味道自然不會差。足料之外,Irene對原材料要求亦很高,「找供應商時告訴了我們的要求,餃皮是要每日新鮮製造的,每朝運到來,餃皮還是微熱的。」豬肉每日運到,Irene還要求赤肉跟白肉分開,自行調配肥瘦比例。食材成本不低,加上開在中環地段,但Irene指開店約三個月,最近已達收支平衡。「我們是立食店,加上中環人流很多,每日至少賣一百五十份,這個數目對初次創業的人來說,已經很不錯了。」

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